1、干黄酒的代表产品是元红酒。加饭酒：色泽橙黄，清亮透明，醇香浓郁，滋味醇厚爽口，口感柔和协调，是绍兴酒中之最佳品种。与元红酒相比，因酿造过程中特别地多加原料糯米饭，且口感特别醇厚，故而得名。
2、半干黄酒：总糖含量在15．0G/L－40．0G/L，又称为 “加饭酒”。半甜黄酒：总糖含量在40．1G/L－100G/L 甜黄酒：总糖含量高于100G/L。按原料和酒曲划分 ⒈糯米黄酒 以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。
3、故酒中的糖分含量最低。半干黄酒：“半干”表示酒中的糖分还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖分。半甜黄酒：半甜黄酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，成品酒中的糖分较高。甜黄酒：甜黄酒总糖含量较高。
4、黄酒分类四大类。黄酒种类和区别。红酒分类。绍兴黄酒分类。黄酒按其含糖量的高低可分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒和甜型黄酒。
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